El mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants en su gala celebrada el 25 de junio en Singapur es el restaurante Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco. Este restaurante está ubicado en la Cote D’Azur en Mentón, en el suroste de Francia y también está galardonado con 3 estrellas Michelín.
Desde el año 2019 no se ha vuelto a celebrar esta gala, ya que en 2020 The World’s 50 Best Restaurants decidió no celebrarla como ayuda a los restaurantes afectados por el Covid 19. En 2021 se celebrará este año en octubre.
Así es el menú del mejor restaurante del mundo
La cocina del chef Mauro Colagreco, está basada en los productos locales, la mayoría cultivados en el jardín del propio restaurante en la bella Costa Azul.
¿Y cuales son esos productos locales? Podemos encontrar cítricos de la Riviera, azafrán de Sospel, aceite de oliva y limones del Mentón, champiñones salvajes del interior, frutos y verduras del mercado de Vintimiglia, gambas de San Remo o pescados locales.
Este restaurante ofrece dos menús. Por un lado tenemos el menú «Eveil des Sens», que su coste son 160 euros y solo se ofrece en las comidas de jueves a sábado y no está disponible en junio, julio, agosto y días festivos. Y por otro lado el «Universo Mirazur», disponible todo el año para comidas y cenas, cuyo precio alcanza los 260 euros.
El menú esta compuesto por 9 platos y su disponibilidad depende de la época del año. Estas son alguna de las recetas más destacadas:
- Foie gras de la «Maison Mitteault» con flores de sauco
- Chauchas (judías verdes) con salsa de caviar y el cuarto
- Huevo cocido, muselina de la coliflor y emulsión de anguila ahumada
- Calamar de Bordighera con salsa bagna cauda
- Tortellinis de almendras y caldo de carne ahumada
- Rape, topinambur y avellana del Piamonte
- Cangrejo, espuma de almendra y flor de caléndula
- Moras salvajes con helado de lavanda
